Quelles nouvelles tendances alimentaires, régimes et cuisines apparaîtront sur les réseaux sociaux et dans le monde réel ? Quelle est l’importance des événements en personne et quel rôle l’IA jouera-t-elle dans ce que nous mangeons ? Francesca Della Penna, experte en gastronomie, regarde dans sa boule de cristal.
Bienvenue en 2025, où le monde culinaire prépare des émotions plus rapides qu’un micro-ondes en surmultiplication. L’IA est désormais votre sous-chef, prête à suggérer des recettes, à mesurer vos spaghettis (car qui a déjà bien compris ?) et peut-être même à juger vos compétences en matière de présentation. Mais tandis que la technologie remue le pot, les gourmands reviennent également en masse vers des aventures culinaires réelles, où le seul écran est celui entre les plats.
Les réseaux sociaux sont toujours aux commandes, avec les tendances TikTok (pour ceux qui peuvent encore y accéder) inspirant tout, des mashups de hamburgers bizarres à « comment est-ce même comestible ? desserts. Mais soyons honnêtes, parfois vous voulez juste un repas qui n’a pas besoin d’un anneau lumineux pour briller. Avec la durabilité, l’inclusivité et la santé en tête du menu, 2025 devrait être l’année d’une alimentation plus intelligente, plus gentille et plus verte. Examinons de plus près les tendances et les mouvements alimentaires qui définiront l’année à venir.
Médias sociaux : le pouls numérique du monde de l’alimentation
Il est indéniable que les médias sociaux continuent d’être un moteur majeur des tendances alimentaires. Les plateformes comme TikTok et Instagram sont depuis longtemps des lieux où les tendances alimentaires deviennent virales. De l’engouement pour le café fouetté au phénomène du pain nuage, ces plateformes influencent notre façon de penser l’alimentation en 2025. Et c’est ainsi depuis 2021 : selon une enquête GlobalData Consumer Survey, 35 % de la génération Z déclarent que les médias sociaux influencent directement leur choix alimentaires.
Même si ces tendances virales sont amusantes à observer (et à essayer), la véritable magie se produit lorsqu’elles se traduisent en expériences réelles. Les réseaux sociaux ne servent pas seulement à découvrir de nouvelles recettes, c’est un outil puissant pour rassembler les gens autour d’un repas. Ce changement se reflète dans la demande croissante d’expériences culinaires en personne, où les médias sociaux rencontrent le monde physique de manière nouvelle et passionnante.
L’essor des événements culinaires en personne
Après plusieurs années de consommation alimentaire numérique, 2025 devrait voir une résurgence des événements en personne. Les gens veulent plus qu’un simple repas. Ils veulent des expériences qui engagent tous leurs sens. Des dîners éphémères aux festivals culinaires immersifs, les événements en personne deviennent un élément majeur du paysage culinaire. Ces événements permettent aux gourmands de se connecter avec les autres, de goûter de nouvelles saveurs et de découvrir des concepts culinaires innovants qui vont au-delà de ce qu’ils peuvent trouver sur un écran.
Le tourisme gastronomique est également en plein essor, avec 45 % des voyageurs choisissant désormais des destinations en fonction de leurs scènes culinaires, selon le World Travel & Tourism Council.** En 2025, on s’attend à ce que davantage de personnes planifient leurs voyages autour d’expériences culinaires exclusives, de tables de chefs et de festivals gastronomiques. qui offrent des opportunités pratiques de plonger dans les cuisines locales et mondiales.
Durabilité : un changement de conscience dans nos assiettes
En 2025, la durabilité sera au cœur de l’industrie alimentaire, portée par une prise de conscience croissante de l’impact environnemental de nos choix alimentaires.
L’alimentation végétale continue de gagner en popularité. En Europe, le marché des aliments d’origine végétale a connu une croissance significative et cette hausse ne se limite pas aux végétaliens. Les flexitariens, c’est-à-dire les personnes qui réduisent leur consommation de viande sans s’engager pleinement dans un régime alimentaire à base de plantes, sont à l’origine d’une grande partie de cette croissance. Selon l’ONG ProVeg basée à Berlin, 24 % des consommateurs polonais s’identifient comme flexitariens, contribuant ainsi à l’expansion rapide des alternatives à base de plantes dans la région.
Parallèlement aux options à base de plantes, il existe une tendance significative vers des repas zéro déchet. Les chefs et les consommateurs adoptent des pratiques telles que le recyclage des restes de nourriture et le choix d’emballages respectueux de l’environnement pour réduire le gaspillage alimentaire.
Avec la demande croissante des consommateurs, il est évident qu’une alimentation durable est plus qu’une simple tendance, c’est une nouvelle façon de vivre.
Et la durabilité rime aussi avec les réseaux sociaux, avec la popularité croissante des boucheries végétaliennes et végétariennes, comme De Vegetarische Slager en Allemagne et Macelleria Vegana en Italie, toutes deux suivies par des milliers de personnes sur Instagram.
Aliments fonctionnels : plus qu’un simple repas
En 2025, l’alimentation ne servira pas seulement à satisfaire la faim. Alors que le bien-être continue d’occuper une place centrale, les consommateurs recherchent des aliments dont l’utilité va au-delà du goût. Entrez dans le monde des aliments fonctionnels, qui promettent d’améliorer la santé et le bien-être à chaque bouchée.
Du kombucha et du kimchi pour la santé intestinale aux lattes de curcuma pour l’inflammation, ces aliments offrent des bienfaits pour la santé qui vont bien au-delà de la nutrition de base. La montée en puissance des aliments et des boissons infusés au CBD est une autre tendance clé, de nombreux consommateurs se tournant vers eux pour se détendre et soulager leur stress.
L’IA dans la cuisine : cuisiner pour l’avenir
À mesure que la technologie continue d’évoluer, notre façon de cuisiner évolue également. L’intelligence artificielle joue désormais un rôle de plus en plus important dans la cuisine, offrant des solutions innovantes qui rendent la cuisine plus efficace et personnalisée.
Nous sommes désormais habitués aux systèmes automatisés dans les supermarchés, les fast-foods et même les pharmacies, mais nous devrons nous préparer à encore plus d’automatisation dans la cuisine. Et nous ne parlons pas seulement de robots de cuisine et de robots culinaires qui aident à couper et à préparer…
Moley Robotics a déjà introduit une cuisine alimentée par l’IA qui peut reproduire les compétences d’un grand chef. Imaginez avoir un robot chef capable de concocter un repas gastronomique en appuyant simplement sur un bouton, un rêve pour les gourmets paresseux, un cauchemar potentiel pour un restaurant.
Mais l’IA n’est pas seulement une question de commodité. Cela contribue également à faire de la nutrition personnalisée une réalité.
Les applications basées sur l’IA permettent désormais aux consommateurs de créer des plans de repas adaptés à leur génétique, à leur mode de vie et à leurs besoins en matière de santé. Cela permet des choix alimentaires plus précis et individualisés qui contribuent à de meilleurs résultats en matière de santé. À mesure que nous continuons à en apprendre davantage sur l’impact de l’alimentation sur notre corps, les aliments fonctionnels deviendront de plus en plus répandus, offrant des solutions personnalisées et bénéfiques pour la santé. Même les achats alimentaires sont influencés par des applications capables de suivre, via le code-barres présent sur l’emballage, les valeurs nutritionnelles des aliments que nous sélectionnons dans les rayons.
Une année savoureuse à venir
À plus grande échelle, l’IA contribue à améliorer la chaîne d’approvisionnement alimentaire. Les systèmes d’inventaire intelligents, les services de livraison automatisés et les techniques agricoles optimisées sont tous alimentés par l’IA, rendant le système alimentaire plus efficace et durable. Cette évolution vers l’IA dans l’industrie alimentaire promet d’améliorer non seulement notre façon de cuisiner, mais également la façon dont les aliments nous sont produits et livrés.
2025 s’annonce comme une année d’innovation, de connexion et de sens dans le monde de l’alimentation. C’est une année où la technologie et la tradition vont probablement se mélanger harmonieusement, où une alimentation soucieuse de leur santé sera au premier plan et où nous nous réunirons pour expérimenter la nourriture de manière nouvelle et passionnante.
