En partenariat avec Media City, Qatar. Ce n’est pas l’amour du café ou des champignons qui a motivé Natan Jacquemin à devenir agriculteur urbain ; c’était plutôt le souci et le souci de l’environnement.
SCENES met en lumière les jeunes du monde entier qui brisent les barrières et créent le changement. Les courts métrages axés sur les personnages inspireront et surprendront, alors que ces jeunes acteurs du changement raconteront leurs histoires remarquables.
L’humble champignon a connu un changement radical ces derniers temps, passant du statut d’ingrédient alimentaire exotique à celui d’utilisation en médecine. Ces dernières années, ils sont devenus courants en raison de leur valeur nutritionnelle. Parce que les champignons sont faciles à cultiver, ils sont également considérés comme durables sur le plan environnemental. L’azote, les protéines, les graisses, la lignine, l’amidon et le sucre sont des nutriments essentiels nécessaires à la culture des champignons, ce qui fait du marc de café riche en nutriments un environnement de reproduction idéal.
Lorsque Natan Jacquemin a appris cela, il s’est immédiatement mis au travail. « Je viens de commencer à collecter les déchets de café dans le centre-ville de Lisbonne », raconte Natan à SCENES.
Environ six mois plus tard, il a trouvé la première récolte de champignons en train de germer. Depuis, le monde est son huître, ou en l’occurrence son pleurote.
« J’ai décidé qu’il était temps d’essayer de développer l’idée et d’essayer d’avoir plus d’impact », explique Natan.
Mise à l’échelle
En 2018, Natan a fondé Nam Mushroom, un projet d’agriculture urbaine cultivant des champignons comestibles. Il a rapidement intensifié ses efforts pour développer son activité en contactant des restaurants pour vendre des champignons et des cafés pour collecter les déchets de café.
Peu de temps après, Natan a conclu un partenariat avec le plus grand distributeur de café du Portugal, Delta Cafés. Dans le cadre de leur routine quotidienne, ils visitent différents endroits de la ville pour remplir et nettoyer leurs distributeurs automatiques de café. Ils collectent les déchets de café et les remettent à Nam Mushroom au cours de ce processus.
« Nous travaillons exclusivement avec ces distributeurs automatiques car ils garantissent que les déchets de café sont frais et que personne n’y touche. L’idée est donc d’avoir la meilleure matière première pour nos champignons », explique Pedro Castro, directeur de Delta Ventures, l’entreprise la branche d’investissement de l’entreprise.
Nam Mushrooms reçoit quotidiennement 100 kilogrammes de déchets de café de Delta Cafés. Natan dit que la conversion en champignons est un processus facile dans sa ferme.
« Nous effectuons un petit traitement. Ensuite, nous incubons les sacs pendant deux à trois semaines dans la salle d’incubation, où nous imitons les conditions de la nature », explique Natan.
Être local
Une fois récoltés, les champignons sont vendus à des restaurants partenaires dans un rayon de 15 kilomètres autour de la ferme de Natan.
« L’idée est d’être le plus local possible et d’avoir un impact écologique plus positif », explique Natan.
Selon une étude publiée dans le Science Journal, Nature, l’importation de produits dans le monde représente trois gigatonnes d’émissions de carbone. L’empreinte écologique du transport des aliments dépend de facteurs tels que le mode de transport, le fait que les aliments nécessitent ou non un environnement à température contrôlée et la distance parcourue.
L’étude a simulé une situation dans laquelle la nourriture était entièrement fournie et consommée localement. Les résultats prédisent que les émissions diminueraient respectivement de 0,27 gigatonne et 0,11 gigatonne.
Même s’il serait difficile de reproduire le même modèle dans le monde réel, la réduction du kilométrage alimentaire est très utile.
Concilier économie et écologie
Désireux de conduire le changement, Natan souhaitait devenir un entrepreneur social et un agriculteur urbain, ayant un impact positif sur l’environnement et la société tout en gagnant un revenu.
« Je voulais trouver un moyen de concilier économie et écologie, prendre, fabriquer, puis essayer de réutiliser cela autant que possible. Les déchets dont nous pouvons créer plus de valeur ne sont pas gaspillés », explique Natan.
Pour boucler la boucle, Natan recycle les sous-produits des champignons et les propose à la municipalité de Lisbonne. Ils l’utilisent ensuite comme engrais pour les jardins de la ville.
« C’est ainsi que nous bouclons la boucle », explique Natan. Natan incarne fièrement sa passion pour l’économie circulaire chez Nam Mushrooms. Le système économique est basé sur la réutilisation et la régénération des produits de manière durable.
Une inspiration
« Le Nam est une source d’inspiration pour nous en interne pour développer ce modèle », déclare Pedro Castro. Il estime que l’économie circulaire est le modèle économique du futur.
« Je crois vraiment que le plus grand impact que nous avons est d’éduquer les gens sur le monde des champignons, sur la manière dont nous pouvons changer d’avis sur ce que sont réellement les déchets, sur le monde de la durabilité et de l’économie circulaire », dit-il.
Natan est ravi de constater l’effet d’entraînement que son entreprise a sur la société. Outre son impact environnemental, Nam Mushroom s’engage également à embaucher des personnes handicapées pour les aider à mieux s’intégrer dans la société.
Natan Harbours prévoit de développer son entreprise au cours de l’année prochaine et de reproduire le modèle commercial dans d’autres villes de Lisbonne et à l’étranger.
