Tous les goûts sont satisfaits à Doha. Dans cet épisode, nous allons « creuser » sur tous les différents types d’aliments disponibles au Qatar. C’est vraiment un creuset de cuisine multiculturelle.
Le Qatar a vraiment toutes les cuisines au menu pour les touristes et les locaux. Alors que le pays est connu pour ses nombreux restaurants chics et haut de gamme, creusez un peu plus et vous trouverez des joyaux cachés.
Le restaurant familial Zhen Street Kitchen de Zhang Jia Ni se spécialise dans la cuisine traditionnelle du nord-est de la Chine. Elle dit que beaucoup de choses ont changé à Doha depuis que ses parents ont ouvert leur premier restaurant ici, il y a plus de dix ans. Maintenant ouvert à West Bay, le district côtier de Doha, le paysage a peut-être changé, mais le propriétaire Jia Ni dit que la passion n’a pas changé.
« Pourquoi (ai-je) ouvert mon restaurant ? Parce que j’aime manger », rit Jia Ni.
Ouvert il y a plus de 20 ans, Jia Ni dit qu’il est beaucoup plus facile de trouver des ingrédients chinois ici maintenant qu’il y a dix ans.
« (Avant) Quand on va en Chine, on met (les ingrédients) dans nos bagages. Mais maintenant c’est mieux parce qu’ils ont un supermarché ici, un supermarché chinois. C’est donc plus facile pour nous.
La blogueuse culinaire Rachel Morris est ravie de voir de plus en plus de restaurants maman-et-pop apparaître dans la ville. Gérer son blog culinaire « Life on the Wedge »Morris connaît chaque assiette que Doha a à offrir.
« Le Qatar est une nation très obsédée par la nourriture. Nous mangeons beaucoup. Nous aimons dîner au restaurant. Et aussi c’est extrêmement multiculturel. Donc, beaucoup de gens veulent reproduire leurs goûts de chez eux ici », explique Morris.
La cuisine asiatique est abondante à Doha. En plus de la cuisine chinoise, vous pouvez également goûter à la délicieuse cuisine thaïlandaise, birmane et vietnamienne – et vous trouverez tout cela sous un même toit à Tuk Tuk Saigon.
Tuk Tuk Saïgon a ouvert ses portes lors de la Coupe du monde 2022. Avec les fans de football du monde entier qui descendent au Qatar, l’offre alimentaire est également devenue beaucoup plus internationale.
« Tuk Tuk Saigon n’apporte pas que de la nourriture. Nous apportons l’ambiance », explique Natcha Kijjullajarit Friel, copropriétaire de Tuk Tuk Saigon. “Nous obtenons la décoration de Thaïlande, du Vietnam pour nous assurer que vous venez, que vous appréciez l’ambiance et que vous pouvez également profiter de la qualité des aliments que nous apportons à la table.”
La nourriture birmane est un ajout récent au menu – et Morris approuve fortement. « L’un de mes plats préférés sur leur menu est ce qu’on appelle un spaghetti birman. (…) Ça touche vraiment toutes mes notes. C’est sucré, salé, croquant. Il y a des cornichons dedans. C’est très cool », dit-elle.
Création d’une « communauté gourmande »
Les habitants ont certainement l’embarras du choix à Doha. Blogueur culinaire et co-auteur de « QATAR Bite by Bite : A Lighthearted Look into Qatar’s Food Scene » Terry Boothorganise des visites gastronomiques avec ‘The Doha Food Project’.
« L’un d’entre eux, nous l’appelons « Foodies on the Go », où nous allons dans trois restaurants différents dans une rue ou un quartier. Et l’autre est « Foodies under one roof », comme ici à Westin, où nous allons de trois restaurants différents, mais à l’intérieur de l’hôtel ou au sein du complexe hôtelier », explique Booth.
Tout au long de la nuit, Booth fait le tour, s’assurant que tout le monde est heureux et bien nourri. Booth travaille dans le pétrole et le gaz de jour, mais a commencé à bloguer sur la cuisine il y a trois ans.
« Je le fais pour le plaisir, c’est pourquoi je le fais. Je prends vraiment beaucoup de plaisir à explorer ma passion.
Amener l’Amérique du Sud à Doha
Il n’y a pas que la cuisine asiatique proposée au Qatar.
Ces dernières années, la cuisine péruvienne a pris d’assaut le monde culinaire, tant dans les tendances alimentaires que dans la gastronomie. Quand vous pensez à la cuisine péruvienne, vous pensez peut-être au ceviche ou au quinoa. Mais il y a tellement plus que cela, explique Hasan Kayabasi, le chef cuisinier du COYA Doha.
« Le ceviche est un peu ce qui représente le Pérou. Mais il y a plus que cela. (Il existe) 3 000 types de pommes de terre différents, près d’une centaine de types de maïs.
« Avant le XVIe siècle, en Europe et en Orient, on ne savait pas ce qu’était la pomme de terre. « (Ils sont) originaires du Pérou. Et il y a aussi des piments qui sont spécifiques au Pérou. Il entre dans presque tout ce que vous cuisinez au Pérou », explique Kayabasi.
Ce qui définit vraiment la cuisine péruvienne est le plat signature Arroz Nikkei. Il se compose de bar mariné, carbonisé sur une flamme nue reposant sur un lit de riz parfumé.
Un goût grésillant de Corée
Avec l’essor mondial de la musique pop coréenne et des séries dramatiques, la popularité du barbecue coréen s’est également catapultée à l’échelle internationale. Il s’agit d’une véritable expérience culinaire interactive, à savourer en famille ou entre amis.
Yee Hwa a ouvert ses portes au Qatar en 1998, des années avant la vague culturelle coréenne. Aujourd’hui, Seung Moon poursuit ce que ses parents ont commencé, en ouvrant deux autres succursales et en répandant l’amour du barbecue coréen.
« Le barbecue coréen est différent dans le sens où tout le monde autour de la table est impliqué. Notre viande est tranchée finement pour qu’elle cuise facilement et à votre rythme », explique Moon.
« Que vous le mangiez au déjeuner ou au dîner, en couple ou en groupe, le mélange des plats, des sauces, des viandes et des saveurs rend le barbecue coréen aussi dynamique que le pays lui-même.
Délices malaisiens
Maman Rozieun restaurant avec un menu complet de cuisine malaisienne et indonésienne promet le goût de la cuisine maison.
Née en Malaisie, Mama Rozie est arrivée pour la première fois au Qatar avec sa famille en 1996. Peu de temps après, elle a commencé à cuisiner des repas pour ses compatriotes qui ont également immigré, mais sans leur famille, pour leur donner un avant-goût d’un chez-soi loin de chez eux.
Grâce au soutien de sa communauté, elle a élargi ce qui a commencé comme une entreprise à domicile au restaurant qu’elle a maintenant.
Boeuf rendang, laksa et satay. Ce sont quelques-uns des plats nationaux de la Malaisie et les plus populaires du menu.
Cuisine polonaise à Doha ?
Oui, tu l’as bien lu. Non loin de Mama Rozie se trouve Polka, le premier et unique restaurant polonais du Qatar.
Magda Lux a ouvert Polka fin 2022, principalement parce qu’elle manquait de manger de la nourriture polonaise. Mais elle voulait aussi partager un morceau de sa culture avec les autres, de la nourriture aux décorations – et c’est vraiment dynamique.
« Cela ressemble à un petit musée. Nous faisions presque tout à la main et nous construisions beaucoup de choses en bois », explique Lux.
Et la cuisine polonaise ne se limite pas aux « pierogi » ou aux raviolis. Le menu de Polka promet une expérience culinaire d’un repas typique lors d’un week-end en Pologne.
« Nous l’appelons chou pressé ici, mais en Pologne, nous l’appelons « golumpki ». C’est du chou roulé avec de la viande et du riz. Et zapiekanka, (qui) est quelque chose comme une pizza. C’est délicieux. »
« Pour moi, le plus important est de partager ma culture. Partager la culture par la nourriture est ce qui me rend le plus heureux.
