Une bière de Noël à base de petits pois et de chou rouge mariné est devenue un succès festif en Islande. Fabriquée par une petite brasserie de Reykjavik, la recette s’inspire du dîner de Noël islandais.
Une bière à base de pois en conserve et de chou rouge mariné est en passe de devenir l’accompagnement idéal pour les festivités de Noël en Islande.
Brassée par un petit établissement de Reykjavik, la recette de cette bière – surnommée « Ora jólabjór » – utilise deux ingrédients islandais de saison incontournables, qui accompagnent traditionnellement le gigot d’agneau fumé et les pommes de terre.
La boisson fermentée est le dernier produit de la riche imagination de Valgeir Valgeirsson, maître brasseur chez RVK Brewing.
« J’ai été surpris par son goût »
Valgeirsson excelle déjà dans la commercialisation de bières à base d’algues, de pied de sapin de Noël ou de poisson séché.
« C’était bizarre », reconnaît l’Islandais de 41 ans à la barbe poivre et sel.
Lors des différentes étapes de préparation, le chou et les pois sont mélangés, entre autres, à de l’orge maltée, du houblon et des clous de girofle.
Elle est fabriquée à Reykjavik dans une modeste brasserie d’une capacité annuelle de 50 000 litres – modeste à l’échelle des océans de bière produits par les géants mondiaux.
Le premier lot, vendu uniquement en ligne sur le site Vínbúdin – le magasin public qui monopolise la vente d’alcool en Islande – s’est vendu en six heures.
Pourquoi des pois et du chou ?
L’idée a germé après un appel téléphonique impromptu il y a six mois. «Le défi était quelque chose que je recherchais», déclare Valgeir.
Il s’est associé à la marque Ora, premier fabricant agroalimentaire du pays, pour commercialiser les conserves des deux légumes de Noël.
En apparence, l’association ne semble pas appétissante, mais elle est symbolique pour les Islandais : l’habitude de les déguster à Noël remonte à une époque où les produits frais étaient difficiles à trouver, surtout en hiver.
Qu’ils trouvent l’idée géniale ou dégoûtante, les locaux sont curieux d’y goûter.
« J’ai été surprise de voir à quel point c’était bon et agréable, comparé à quand on voit les petits pois et le chou rouge être versés dans la cafetière », raconte Hédinn Unnsteinsson, qui remarque l’odeur des légumes.
«Je m’attendais à un goût plus prononcé des ingrédients», s’émerveille Níels Bjarki Finsen, qui la compare à la bière ambrée «amère» anglaise.
