L’Observatoire de l’Europe Culture a parlé avec Philippe Starck de son amour de l’huile d’olive biologique et de La Almazara, de son moulin à huile d’olive surréaliste et du musée unique de la région de l’Andalousie en Espagne, qui a été en préparation de 15 ans.
PUBLICITÉAu milieu d’une ferme d’olivier verte luxuriante dans le sud de l’Espagne, ce qui semble être un cube rouge géant.
La Almazara est une usine d’huile d’olive conçue par Philippe Starck à la périphérie de Ronda, une ville d’Andalousie célèbre pour son cadre de falaise dramatique.
Approchez-vous un peu plus près et vous constatez bientôt que c’est bien plus qu’un moulin fonctionnel; Fidèle au style Starck, c’est une œuvre d’art.
Chaque pouce est symbolique. Commencez avec le klaxon géant qui sort d’un côté, ce qui rend hommage à la tradition de taurelle dans cette partie de l’Espagne.
D’un autre côté clos, émerge un demi-cercle. Cela représente les olives, l’élément vital de ce moulin.
Un énorme phénicien oculaire des regards d’un troisième mur regardant dans le domaine de 26 hectares qui produit 60 000 litres d’huile d’olive chaque année.
Entrez à l’intérieur et au lieu d’une vitrine bien éclairée, tout est sombre. Ceci est destiné à encourager les visiteurs à prêter une attention particulière à tout à l’intérieur. Donc, nous avons un petit taureau – encore une fois, il y a cet hommage à la culture du sud de l’espagnol – même si Starck est un ardent défenseur des droits des animaux.
Les visiteurs peuvent également profiter de ce qui est présenté comme le seul musée du monde dédié à l’huile d’olive. Saviez-vous, par exemple, que la voiture Citroen DS classique était huilée avec «l’or vert» au lieu de l’huile traditionnelle? Ou que les Britanniques ont importé de l’huile d’olive lorsqu’ils ont fait la doublure condamnée Titanic en 1912? Il devait répondre aux goûts raffinés de ses passagers lors de son premier voyage fatidique.
Alors que nous nous tournons, un groupe de visiteurs arrive pour s’émerveiller de l’architecture et absorber également l’histoire de l’huile d’olive. Peut-être que dans le sens, étant donné son importance dans la cuisson dans une grande partie du monde, il ne représente que 1,28% de toute la production d’huile comestible. L’huile de palme représente 32,28%, suivie de l’huile de soja (22,37%) et de l’huile de canola (11,14%).
L’échelle de l’endroit est frappante. Ceci est conçu pour symboliser l’immensité de l’Andalousie, la plus grande région de l’Espagne. À l’intérieur du bâtiment principal, se trouve une autre énorme corne et une vaste épée pour symboliser l’estoque – l’arme utilisée par un matador pour envoyer des taureaux.
Sur un mur, accroche un énorme portrait d’Abbas Ibn Firnas, un inventeur du 9ème siècle qui a vécu à Ronda lorsque les Maures ont gouverné une grande partie du pays. Il a été reconnu pour avoir provoqué un artisanat volant avant Leonardo di Vinci. Un modèle de sa création est suspendu à côté de son portrait qui est parfaitement éclairé afin que vous puissiez voir son visage.
Un énorme tube métallique va du portrait de l’inventeur à un niveau inférieur où il vide symboliquement les olives dans un énorme entonnoir qui alimente le véritable moulin sous le sol.
Il y a un bar qui donne une terrasse pour les repas. Il est retenu par d’énormes chaînes. De la terrasse, vous pouvez voir dans les champs verts luxuriants qui abritent les oliviers.
Il est facile de voir pourquoi La Almazara est populaire auprès des cinéastes. Robin Wright, de la renommée de House of Cards, est venu filmer de la terrasse.
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En dessous de La Almazara se trouve un moulin à huile d’olive ultramoderne où les visiteurs peuvent voir comment l’huile est faite pour elles-mêmes. Une série de machines écrase les pierres, purifiez l’huile et la laisse enfin en bouteille. Contrairement au vin, qui doit rester en barils pendant des années à la fois, l’huile d’olive est prête à utiliser une fois ce processus de raffinage terminé.
Au-dessus de La Almazara, se trouve la serre, où les fêtes de visiteurs peuvent profiter d’une dégustation de l’huile. Il s’agit d’un processus inhabituel dans lequel vous prenez l’huile à l’avant de votre bouche, passez-le et avalez enfin. Mais avant même de le mettre à vos lèvres, vous devriez sentir le liquide. Les huiles plus fortes ont un arôme plus fort lorsqu’ils sont placés dans un verre à côté de votre poitrine. Si vous laissez un arrière-goût, ils ne sont pas si lisses.
Pour ceux qui veulent vraiment profiter de l’expérience, il y a un Cortijo – une maison de campagne – qui est à quelques pas de La Almazara. Cette luxueuse maison de campagne de cinq chambres est livrée avec des baignoires et des chaises conçues sur Starck une fois de plus dans le style des cornes des taureaux. Une cheminée, entourée de Kindlers, donne à l’endroit une sensation de confortation, tout comme la bibliothèque idiosyncratique. Il existe des livres sur des sujets aussi variés que l’histoire de la corrida et des classiques de la littérature espagnole.
Naturellement, il n’est pas bon marché: les chambres ont environ 2 500 € par nuit, mais vous pouvez regarder les olives vertes luxuriantes. Il y a un énorme téléviseur, mais c’est vraiment pour les fêtes du week-end. La Almazara prévoit d’ouvrir un hôtel à un moment donné dans le futur.
PUBLICITÉComme le tourisme viticole dans le passé, à une époque où plus de gens abandonnent l’alcool, la dégustation d’huile d’olive est populaire. Je suis tombé sur un groupe de femmes d’âge moyen de Grande-Bretagne qui a dit que la forme physique était le motif d’essayer ce voyage.
Philippe Starck: dans ses propres mots
Culture L’Observatoire de l’Europe: quelle a été votre inspiration pour La Almazara?
Philippe Starck: La Almazara à Ronda est un endroit très spécial qui a pris plus de 15 ans pour décoller. L’histoire d’arrière-plan est cependant simple et reflète qui je suis et comment je travaille. La Almazara est une question de fonctionnalisme poétique, en utilisant le langage surréaliste comme véhicule universel de communication.
Surréalisme à cause de l’Andalousie et du village de Ronda lui-même. L’andalousie est un désert avec une ambiance très forte, qui abrite l’un des plus beaux villages du monde. Ronda en fait partie. J’adore ce charmant petit endroit. Je ne peux pas le regarder sans imaginer qu’un jour, Dieu était de mauvaise humeur; Puis soudainement ennuyé, Dieu a pris une épée et a coupé le village en deux, transformant Ronda en un village normal avec une falaise extraordinaire au centre.
PUBLICITÉLe fonctionnalisme a été une autre clé, de l’origine du projet. Au cours des 50 dernières années, j’ai fait la promotion des aliments biologiques, à commencer par Oao, la première entreprise d’aliments biologiques moderne que j’ai créée en 1996. Quelques années plus tard, en 2003, avec mon défunt cher ami Perico (Pedro Gomez de Baeza), nous avons collaboré pour créer un huile d’olive biologique d’origine annal unique de l’Andalousie appelée LA Organic. Il a remporté de nombreux prix depuis, dont «le meilleur evoo organique au monde». Il est toujours produit à Ronda, et maintenant à La Almazara. Lorsque vous avez l’honneur de nourrir les gens, vous avez le devoir de vous assurer qu’il est aussi honnête et sain que possible. C’est pourquoi j’ai toujours été très fier de produire de l’huile d’olive.
D’autant plus que c’est un processus tellement délicat. À partir du moment où les olives sont récoltées, à lorsqu’ils atteignent le moulin, le temps doit être minimum. Une fois les olives pressées, l’huile doit être stockée dans un endroit frais et sombre. La température doit être stabilisée. Avec tous ces paramètres à l’esprit, j’ai créé cette machine merveilleusement efficace qu’est La Almazara. Les olives récoltées entrent à l’intérieur du bâtiment à travers un grand tube. En quelques secondes, ils sont rassemblés dans le réservoir central et le processus de fraisage peut commencer. Tout se fait avec la plus grande efficacité et précision, en moins d’une minute.
Soi-disant vous êtes en faveur des droits des animaux, alors pourquoi le klaxon du taureau et une estoque qui est l’épée utilisée pour tuer le taureau?
La Almazara est un lieu de symboles reflétant la passion et la culture de l’Andalousie et de ses habitants. Le bâtiment est un cube monolithique rouge, comme s’il était tombé de l’espace. Avec une corne de taureau géant sur une façade et un énorme œil fumant sur un autre. C’est comme une boîte de pandora andalous. Et j’aime ce mystère de ne pas savoir ce que vous trouverez à l’intérieur. Tous les rêves deviennent possibles.
PUBLICITÉLa corrida est représentée à La Almazara. Quelle est votre opinion à ce sujet?
Je suis absolument contre la corrida, car c’est une lutte injuste entre animal et humain, et l’animal ne gagne jamais. Néanmoins, les habitants de l’Andalousie vivent pour cela, et on ne peut nier qu’il existe.
Pouvez-vous expliquer plus sur le symbolisme de La Almazara?
En plus des symboles de la façade, lorsque vous entrez dans le bâtiment, les contrastes sont frappants. Le bâtiment est sombre et frais, pour respecter et préserver le délicat processus de production d’huile d’olive.
PUBLICITÉVous avez l’impression d’entrer dans une cathédrale, une crypte. À l’intérieur, les ombres contiennent de forts symboles, comme un demi-olive monumental dans le mur d’acier dans lequel j’avais initialement prévu de mettre une flamme permanente à l’intérieur, comme une sorte de Saint-Esprit; un tuyau métallique qui entre dans le bâtiment sans jamais partir. L’eau coule. Une cheminée monumentale accueille le feu.
Il y a une figure énorme et sans tête – nous ne savons pas qui il s’agit. C’est simplement pour vous apprendre à penser, à parler la langue du surréalisme. Un avion fait de cotes et de fins, l’un des premiers de l’histoire à voler, est suspendu au-dessus de la salle monumentale. Une épée géante de taureaux et un portrait tout aussi disproportionné de son inventeur, un matador de Ronda (Abbas Ibn Firnas, un inventeur du 9ème siècle de Ronda), tour au-dessus de nous.
M. Starck, comment vous décririez-vous?
Comme on m’a diagnostiqué le neurodivergent, je suis sur ce qu’on appelle le spectre. Je ne peux pas vivre dans ce monde tel qu’il existe pour la plupart des gens, donc je vis dans les éthers, je vis ailleurs.
PUBLICITÉLa Almazara est peut-être le projet qui reflète le plus de cela ailleurs. C’est ainsi que est ma vie. Tout est hors de l’ordinaire, hors de l’échelle, radical, surréaliste. La Almazara est une porte que j’ai ouverte sur ce à quoi un cerveau humain peut ressembler.
Quelle a été la réaction à La Almazara?
La Almazara est un service à la communauté, à l’humanité, qui honore et protège l’huile d’olive. Lorsque vous le découvrez, c’est comme une grande «gifle dans le visage», qui vous réveille et vous émoure. Quand je travaille sur un projet, je veux que les gens s’en viennent plus inspirés, plus créatifs. J’ai vu des gens entrer et commencer à pleurer, éclatant d’émotion. Je pense que ces réactions montrent que j’ai réussi dans cette mission.
En 1996, vous avez créé le catalogue Good Goods avec La Redoute, proposant 170 objets de vie durable «pour le futur marché moral». Qu’est-ce qui a inspiré l’idée?
PUBLICITÉLes bons produits, que j’ai créés avec La Redoute, étaient un catalogue par correspondance de «non-produits pour les non-consommés du futur marché moral», notamment des produits responsables, écologiques, honnêtes et minimaux. De nos jours, les gens sont plus conscients et engagés dans l’urgence écologique. Mais à l’époque, de bons marchandises étaient uniques, peut-être un peu trop tôt pour cette fois. J’en suis fier; Fier d’avoir travaillé dur pour aider et servir ma communauté, de sorte qu’ensemble, nous avons l’air un peu plus haut et un peu plus loin.
Qu’aimeriez-vous que votre héritage soit?
Je travaille jour et nuit pour essayer de comprendre tout ce que je peux, à quoi ressemblera l’avenir, ce qui sera bon et ce qui sera mauvais. J’essaie d’être une lumière dans le brouillard, un pilote. Parce que je vis un peu de ce monde, j’ai une vision de ce qui peut arriver et je veux sensibiliser, faire réagir les gens. À ma manière petite et humble, je propose des solutions et des alternatives, comme lorsque j’ai commencé à me battre pour la conception démocratique et l’architecture démocratique. Nous devons réussir à mettre un toit sur la tête de chacun, et cela ne se produira que si nous réinventions la construction architecturale traditionnelle, industrialisant le développement et la production de la même manière que les voitures sont construites. Mon slogan aujourd’hui est: «Une maison pour le prix d’une voiture».
