Céto, paléo, végétalien : nos régimes alimentaires ont une grande variété d’impacts climatiques, dont un presque quatre fois plus polluant que le véganisme.
L’année dernière, une étude unique en son genre a comparé l’empreinte carbone de six des régimes alimentaires les plus courants.
Il est bien connu qu’environ un tiers des émissions de gaz à effet de serre proviennent du système alimentaire et que la production de viande bovine en est l’une des principales responsables, émettant environ 10 fois plus de gaz que le poulet.
Mais si le fardeau environnemental des différents aliments est beaucoup discuté, moins de recherches ont été consacrées à la comparaison des différents régimes alimentaires – composés d’une grande variété d’aliments.
« Le changement climatique est sans doute l’un des problèmes les plus urgents de notre époque, et beaucoup de gens souhaitent adopter un régime alimentaire à base de plantes », a déclaré le professeur Diego Rose, auteur principal de l’étude de l’Université de Tulane qui évalue également différents régimes alimentaires. ‘ qualité nutritionnelle.
« Cela réduirait votre empreinte et serait généralement sain », a conclu le directeur du programme de nutrition de l’École de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane. Mais la recherche montre également « qu’il existe un moyen d’améliorer votre santé et votre empreinte sans abandonner complètement la viande ».
Étant donné que de nombreuses personnes changeront de régime alimentaire tout au long de leur vie – ou devront s’éloigner du véganisme pour des raisons de santé – il peut être rassurant de comprendre à quel point nos régimes alimentaires constituent un spectre lorsqu’il s’agit d’impacter le climat.
Quel régime a le plus grand impact climatique ?
Il n’est peut-être pas surprenant de savoir quel type de consommation alimentaire est le meilleur. Un régime végétalien, c’est-à-dire ne consommer aucun aliment d’origine animale, ne génère que 0,7 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées.
Le régime céto – un régime riche en graisses et faible en glucides – s’est avéré le moins durable, générant près de 3 kg de carbone pour 1 000 calories consommées.
C’est quatre fois pire qu’un régime végétalien.
Le régime paléo, qui évite les céréales et les haricots au profit de la viande, des noix et des légumes, a reçu le deuxième score de qualité alimentaire le plus bas et avait également une empreinte carbone élevée, à 2,6 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories.
« Nous soupçonnions les impacts climatiques négatifs car ils sont centrés sur la viande, mais personne n’avait vraiment comparé tous ces régimes – car ils sont choisis par des individus, au lieu d’être prescrits par des experts – les uns aux autres en utilisant un cadre commun », a déclaré Rose.
S’appuyant sur les données de plus de 16 000 régimes alimentaires pour adultes recueillies dans le cadre de l’enquête nationale sur la santé et la nutrition du CDC, l’étude a classé les régimes végétariens et pescatariens comme les meilleurs après le véganisme.
Reste le régime omnivore, consistant à consommer à la fois des aliments d’origine animale et végétale, auquel adhèrent 86 % des participants à l’enquête. Il se situe carrément au milieu du peloton en termes de qualité et de durabilité, rapporte SciDaily.
Et, d’après les résultats, si un tiers des personnes suivant un régime omnivore commençaient à suivre un régime végétarien, en moyenne pour un jour donné, cela équivaudrait à éliminer 340 millions de kilomètres de véhicules de tourisme.
Dans le cadre des régimes omnivores, l’étude note également que lorsque les gens affinent leur alimentation en adoptant le régime méditerranéen – qui privilégie les légumes – et le régime DASH limitant la viande – l’empreinte carbone et les scores de qualité nutritionnelle s’améliorent.
Ainsi, même sans renoncer à la viande, il existe encore des moyens importants de réduire votre impact sur l’environnement.
« Je pense que la prochaine question est de savoir comment différentes politiques affecteraient les résultats et comment celles-ci pourraient-elles nous amener à adopter une alimentation plus saine et plus respectueuse de l’environnement ? » dit Rose.
