De ses origines dans le monde romain à sa popularité mondiale, notamment aux États-Unis, la pizza est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2017. Aujourd’hui, elle reste l’un des aliments les plus consommés au monde.
Le 17 janvier marque la Journée mondiale de la pizza, une célébration d’un plat avec plus de 2 000 ans d’histoire. Des styles napolitain et romain à la Margherita, à la diavola et même aux variantes garnies de pommes de terre, il reste peu d’endroits dans le monde qui n’honorent pas cette tradition culinaire emblématique.
En 2017, l’UNESCO a reconnu « l’art des pizzaïolos napolitains » comme patrimoine culturel immatériel de l’humanité, soulignant ainsi son importance culturelle à l’échelle mondiale.
Quant à la date, elle n’a pas été choisie au hasard : le 17 janvier coïncide avec la fête de Saint Antoine Abbé, patron du feu et des métiers connexes, parmi lesquels les machinistes, les forgerons et, justement, les pizzaïolos.
Où est-ce qu’on mange le plus de pizza dans le monde ? Et en Europe ?
En Italie, quatre familles sur dix devraient préparer des pizzas à la maison en 2025, selon les données de Coldiretti-Ixé. Dans le même temps, le chiffre d’affaires mondial de la pizza devrait atteindre un record de 160 milliards d’euros en 2024, l’Italie contribuant à ce chiffre à hauteur de 15 milliards d’euros.
La pizza est un moteur économique majeur en Italie, générant 100 000 emplois dans tout le pays – un chiffre qui double pour atteindre 200 000 le week-end. Chaque année, l’Italie produit 2,7 milliards de pizzas, ce qui équivaut à environ 46 pizzas par personne et par an, un chiffre qui inclut toutes les tranches d’âge, des nourrissons aux personnes âgées.
Les préférences des Italiens diffèrent considérablement de celles du marché mondial. Selon Coldiretti, les Italiens donnent la priorité aux ingrédients de meilleure qualité et sont prêts à payer plus cher pour les obtenir.
Il est intéressant de noter que même si la pizza est un produit de base italien, les plus gros consommateurs par habitant au monde sont les Américains, qui consomment en moyenne 13 kilogrammes de pizza par an.
En Europe, en revanche, l’Italie occupe la première place avec 7,8 kilos par an, suivie par l’Espagne avec 4,3 kg, la France et l’Allemagne avec 4,2 kg et en cinquième position par le Royaume-Uni avec 4 kg.
L’essor de la livraison de nourriture a considérablement dynamisé ce secteur déjà florissant : certaines applications parlent d’« une commande toutes les deux secondes ». D’autres évoquent une croissance annuelle du chiffre d’affaires de 20 pour cent entre 2024 et 2025.
Les pizzas les plus et les moins populaires au monde
Selon les données du portail alimentaire TasteAtlas, la Margherita est la pizza la plus populaire au monde, suivie par la Montanara et les calzones. En sixième position se trouve la pizza américaine garnie de fromage, de légumes et de sauce tomate. Viennent ensuite la pizza au pepperoni (où « pepperoni » aux États-Unis fait référence à un type de salami) et l’emblématique pizza « à la new-yorkaise », avant de revenir à la pizza frite.
En dernière place, une pizza italienne : la « pizza Mimosa », garnie de maïs et de jambon cuit. Juste au-dessus se trouvent la pizza cubaine, la pizza frite écossaise, la pizza de style Quad City (une variante grillée populaire aux États-Unis) et la pizza-ghetti unique au Canada, qui comporte des spaghettis comme garniture supplémentaire.
Combien coûte une pizza en Italie ?
La pizza a toujours été un plat populaire dans le Bel Paeseet cela n’a jamais changé. D’un autre côté, l’inflation et la demande d’ingrédients de meilleure qualité ont fait augmenter les prix en Italie et dans toute l’Europe.
Une enquête d’Altroconsumo a calculé le coût moyen d’une pizza, d’une boisson gazeuse et d’un service dans diverses villes italiennes. Sassari arrive en tête de liste des villes les plus chères (14,67 €), suivie de Bolzano, Milan et Venise. Les plus abordables sont Livourne (8,67 €), Pescara (9,18 €), Naples (9,63 €) et Bari (9,63 €).
Quelle que soit la pizza que vous aimez, avec ou sans ananas, bonne journée mondiale de la pizza.
