Les fortes pluies, les sécheresses et les tempêtes exacerbées par le changement climatique rendent la production de boissons alcoolisées traditionnelles plus difficile.
Les changements climatiques, aggravés ou rendus plus fréquents par le changement climatique, mettent en danger certaines des boissons alcoolisées préférées des Européens.
De fortes pluies, des sécheresses et des tempêtes signifient que les produits du patrimoine comme le vin ou les spiritueux commenceront à avoir un goût différent ou pourraient disparaître complètement.
Les producteurs expérimentent de nouvelles façons de protéger les cultures ou de modifier les recettes, mais il n’existe peut-être pas de solution pour toutes les boissons alcoolisées à risque.
Du prosecco en Italie à la Guinness en Irlande, voici les boissons menacées par le changement climatique.
La production de Prosecco pourrait être réduite d’un cinquième en raison du changement climatique
Le Prosecco est un vin blanc mousseux produit dans les vignobles de montagne du nord-est de l’Italie.
Mais les rendements des vignes diminuent, dévastés par une combinaison mortelle de conditions météorologiques extrêmes et de dégradation des sols.
Une nouvelle analyse, publiée dans la revue iScience l’année dernière, décrit la récolte comme « fragile et menacée ».
Des précipitations soudaines et intenses provoquent une érosion soudaine du sol et des « glissements de terrain » – lorsque la terre glisse – dans les vignobles escarpés de Valdobbiadene et de Conegliano où est produit le prosecco de la plus haute qualité.
La sécheresse est un autre problème qui rend l’irrigation des cultures extrêmement difficile.
Les conditions météorologiques instables, provoquées par le changement climatique, pourraient réduire les récoltes de raisins italiens jusqu’à un cinquième, estiment les producteurs.
La pálinka hongroise prend une nouvelle saveur grâce au changement climatique
La Pálinka est une eau-de-vie de fruits traditionnelle produite en Hongrie depuis l’époque médiévale.
La boisson est protégée en tant qu’indication géographique de l’Union européenne et seuls les spiritueux de fruits écrasés, distillés, mûris et mis en bouteille en Hongrie peuvent être appelés pálinka.
Les fruits les plus couramment utilisés sont les prunes, les abricots, les pommes, les poires, les framboises, les cassis et les cerises, mais certains d’entre eux deviennent de plus en plus difficiles à cultiver.
Selon les experts du climat, les changements climatiques en Hongrie mettent en danger les cultures fruitières comme les framboises et les cassis.
Les vents dominants d’ouest s’affaiblissent tandis que les conditions météorologiques du nord et du sud arrivent plus fréquemment.
En conséquence, les jeunes fruits gèlent sur les arbres au printemps tandis que les cultures doivent faire face à une sécheresse extrême en été.
Certains producteurs ont essayé de planter des arbres à floraison tardive pour éviter les gelées de mai, mais cela donne à la pálinka un goût différent.
D’autres distilleries ont pris la décision plus radicale d’expérimenter la fabrication de pálinka avec des kiwis, que le changement climatique hongrois permet désormais aux agriculteurs de cultiver.
La bière britannique pourrait disparaître à cause du changement climatique
La bière britannique pourrait bien être une chose du passé avec le changement climatique. Le temps plus chaud et plus sec nuit à la croissance du houblon, qui donne à la bière son goût amer.
Les scientifiques travaillent à la création de variétés de houblon résistantes au changement climatique pour empêcher la disparition de la boisson.
« Sans cela, la pinte britannique va disparaître », a déclaré Danielle Whelan de la brasserie Shepherd Neame à la BBC.
« Nous allons simplement importer de la bière et nous n’aurons plus la culture qui va avec. »
Les rendements du houblon en Europe pourraient diminuer jusqu’à 18 % d’ici 2050, estime une équipe de recherche de l’Académie tchèque des sciences (CAS) et de l’Université de Cambridge, ce qui signifie que les bières du continent sont également en danger.
La Guinness menacée par la pénurie d’eau
Diageo Plc est la plus grande entreprise de spiritueux au monde et est responsable de la production de boissons, notamment du gin Tanqueray, de la bière Guinness et de la crème irlandaise Baileys.
Michael Alexander, responsable mondial de l’eau, de l’environnement et de la durabilité agricole chez Diageo, a déclaré à Time que l’entreprise était préoccupée par la pénurie d’eau pour la production.
L’eau représente plus de 60 pour cent des spiritueux et plus de 90 pour cent de la bière.
L’année dernière, le groupe de boissons opérait à partir de 43 sites à travers le monde, dans des zones soumises à un stress hydrique.
« Vous pourriez avoir la brasserie ou la distillerie la plus efficace du monde », a déclaré Alexander au Time. « Mais cela ne réduira pas pour autant vos risques en cas de sécheresse. »
