La hausse des températures, la sécheresse et la flambée des coûts énergétiques mettent en danger les aliments préférés du menu de Noël.
Des millions de familles dans le monde s’attableront pour un repas de Noël le 25 décembre, composé de plats traditionnels comme la dinde rôtie et la sauce aux canneberges.
Mais certains pourraient remarquer que les coûts de ces aliments traditionnels sont un peu plus élevés cette année, ou peut-être que les stocks semblent plus rares.
De nombreux ingrédients clés d’un dîner de Noël ont été touchés par le changement climatique, entraînant une baisse des rendements ou obligeant les agriculteurs à introduire des adaptations.
Voici comment le climat modifie nos repas de fête.
Les dindes sont « stressées » par la hausse des températures
Les élevages de dindes au Royaume-Uni et aux États-Unis ont eu du mal à faire face à la hausse des températures ces dernières années.
Les étés plus chauds en Grande-Bretagne ont entraîné un stress croissant pour les oiseaux. Cela fait transpirer davantage les animaux, ce qui leur fait perdre du poids et fait augmenter le prix de la viande.
Les prix des dindes sont également indirectement affectés par la flambée des factures de gazce qui rend plus coûteux le fonctionnement des couveuses pour poussins.
Aux États-Unis, les populations de dindons sauvages ont chuté d’environ 18 % entre 2014 et 2019, selon la Wildlife Society.
Comme au Royaume-Uni, les dindes d’élevage souffrent également de la chaleur – et les prix des aliments pour animaux augmentent en raison des mauvaises récoltes..
Les canneberges sont « échaudées » par la chaleur estivale
Aux États-Unis, la production de canneberges a été touchée par le réchauffement des températures. Steve Ward, un producteur de canneberges de deuxième génération du Massachusetts, a déclaré que les agriculteurs doivent s’adapter au changement climatique.
Le Massachusetts Cranberries, un groupe qui défend les intérêts de l’industrie, a déclaré que cela aurait pu entraîner une baisse de la récolte. cette année.
« Nous avons eu quelques difficultés avec le temps chaud et avons connu l’une des périodes de sécheresse les plus longues que nous ayons jamais connues », a déclaré Ward.
« Nous avons plus de journées à 90 degrés (32 degrés Celsius) regroupées. Les plants de canneberges n’aiment tout simplement pas ce type de temps. Nos températures moyennes, surtout la nuit, sont plus élevées. Les canneberges ont besoin de températures plus fraîches la nuit. »
Des étés chauds entraîner une « brûlure des baies », qui rend le fruit plus sensible aux maladies fongiques et le fait pourrir, selon un rapport de l’Université du Wisconsin.
Cela signifie également des conditions moins favorables pour les insectes comme les abeilles qui pollinisent les plantes et des conditions plus favorables pour les ravageurs comme le charançon de la canneberge, qui endommagent les fruits.
Les rendements des choux de Bruxelles sont réduits par le changement climatique
La production britannique de choux de Bruxelles est également menacée par le changement climatique. Le réchauffement des températures ouvre la porte aux nuisibles qui peut décimer ou détruire complètement une récolte.
Cela s’est produit en 2016, lorsque la fausse-teigne des crucifères, un « super-ravageur », a dévasté les cultures de germes, entraînant une perte allant jusqu’à 60 % pour certains agriculteurs.
De plus grandes variations de température constituent également un problème pour les germes, les conditions météorologiques extrêmes de 2022 entraînant une taille plus petite des légumes de Noël les moins appréciés.
Les châtaignes sont vulnérables à la chaleur et à la sécheresse
Les châtaignes grillées sont un aliment classique de Noël en Europe et aux États-Unis. Mais la hausse des températures et la sécheresse nuisent aux récoltes.
En Grèce, la chaleur et le manque de précipitations empêchent les châtaignes de mûrir et réduisent les rendements jusqu’à 90 pour cent.
La récolte du pays devrait tomber à environ 15 000 tonnes en 2024, soit la moitié de la moyenne des cinq dernières années, selon une étude de l’Université de Thessalie.
C’est une histoire similaire en Espagneen France et au Portugal, où le changement climatique a également entraîné des hivers et des étés parmi les plus chauds jamais enregistrés.
Des scientifiques développent des pommes de terre rôties résistantes à la chaleur
Si les pommes de terre sont un incontournable de votre dîner de Noël, il y a enfin une bonne nouvelle.
Des scientifiques de l’Université de l’Illinois et de l’Université d’Essex ont développé une variante résistante à la chaleur qui peut produire 30 % de pommes de terre en plus en cas de stress extrême.
Même lorsqu’elles sont frappées par des vagues de chaleur, les cultures s’adaptent grâce à un processus appelé photorespiration et s’épanouissent, ont découvert les chercheurs.
L’équipe espère que les résultats renforceront la sécurité alimentaire au Royaume-Uni et ailleurs – et pas seulement à Noël.
