Passer au « démitarisme » génère encore moins d’émissions que le véganisme – et est plus facile à respecter
Si vous souhaitez que votre alimentation soit plus respectueuse de la planète pendant la période des fêtes, un nouveau rapport suggère que la « démitarisme » soit la voie à suivre.
Dans une étude réalisée pour les Nations Unies (ONU), des chercheurs ont découvert qu’une réduction de la consommation de viande et de produits laitiers pourrait avoir un impact plus important sur la réduction de la pollution azotée qu’un régime végétalien.
L’azote est vital pour la croissance des plantes et se trouve dans les engrais synthétiques utilisés par les agriculteurs pour stimuler la production agricole.
Mais lorsque l’azote s’échappe dans l’environnement, il devient un gaz à effet de serre 300 fois plus puissant que le dioxyde de carbone.
L’azote provoque-t-il le changement climatique ?
Le nouveau rapport, Appetite for Change, propose des solutions pour réduire de moitié la pollution azotée provenant de l’agriculture et du système alimentaire en Europe.
L’étude a été réalisée par un groupe de chercheurs coordonné par le Centre britannique d’écologie et d’hydrologie (UKCEH), la Commission européenne, la Copenhagen Business School et l’Institut national de la santé publique et de l’environnement (RIVM) des Pays-Bas.
Selon Appetite for Change, l’inefficacité des pratiques agricoles, de vente au détail et de traitement des eaux usées signifie que l’efficacité de l’utilisation de l’azote par le système alimentaire en Europe n’est que de 18 pour cent, laissant la majeure partie du reste s’infiltrer dans l’air, l’eau et les sols.
Ici, il se transforme en diverses formes polluantes : ammoniac et oxydes d’azote, qui sont des polluants atmosphériques nocifs ; le protoxyde d’azote, un puissant gaz à effet de serre ; et les nitrates, qui affectent la qualité de l’eau.
Manger moins de viande et de produits laitiers pourrait contribuer à lutter contre le changement climatique
Le rapport propose de réduire de moitié la consommation moyenne de viande et de produits laitiers en Europe et de passer à un régime alimentaire davantage à base de plantes pour réduire la pollution et améliorer la santé humaine.
Selon les chercheurs, le système alimentaire européen, en particulier l’élevage, est responsable de 80 pour cent des émissions d’azote du continent.
La culture de légumes et d’autres produits végétaux est généralement plus efficace que l’élevage, car elle nécessite moins de terres et d’engrais.
Pour faciliter la transition vers des régimes alimentaires davantage à base de plantes, les chercheurs suggèrent de prévoir des incitations financières pour les aliments à faible impact sur l’environnement et d’adopter des contrats de restauration du secteur public offrant ces choix alimentaires durables.
Il devrait y avoir une « combinaison cohérente de politiques traitant de la production et de la consommation alimentaires pour mieux soutenir la transition vers des systèmes durables ».
L’étude recommande également une meilleure gestion de l’utilisation des engrais et du stockage du fumier, qui contient de l’azote.
Les chercheurs affirment qu’un meilleur traitement des eaux usées pour capter l’azote des eaux usées réduirait également les émissions et permettrait d’utiliser des nutriments recyclés dans les champs.
Le « démitarien » est-il meilleur que le végétalien ?
Bien que le véganisme soit présenté comme l’un des régimes les plus respectueux de la planète, le régime démitarien pourrait s’avérer plus efficace pour lutter contre la pollution azotée.
« Notre analyse révèle qu’un large ensemble d’actions, y compris une approche démitarienne (réduire de moitié la consommation de viande et de produits laitiers), a obtenu les meilleurs résultats pour réduire de moitié les déchets azotés d’ici 2030 », déclare le professeur Mark Sutton de l’UKCEH, l’un des rédacteurs d’Appetite for Change.
La consommation de protéines d’un Européen moyen dépasse largement les recommandations de l’Organisation mondiale de la santé.
Le rapport indique qu’une alimentation équilibrée avec moins de viande et de produits laitiers améliorerait également la nutrition et rendrait les gens en meilleure santé, réduisant ainsi la demande en services de santé.
