« 12 000 entreprises ne survivront pas. Soit elles abandonneront, soit elles tomberont en faillite », a déclaré Ingrid Hartges, de DEHOGA, l’association de l’hôtellerie et de la restauration.
Les hôtels et restaurants allemands n’ont plus guère de raisons de se réjouir de ce Noël : le gouvernement vient d’annoncer qu’il augmenterait la TVA sur les aliments qu’ils servent de 7 à 19 % à partir de janvier.
Berlin a réduit cette taxe il y a trois ans lorsque le Covid-19 a frappé l’économie.
Les restaurateurs sont d’autant plus lésés que, avant d’être chancelier, Olaf Scholz avait promis lors de sa campagne électorale que la taxe ne reviendrait pas à son taux d’avant Covid de 19 %.
Selon DEHOGA, l’organisme allemand de l’hôtellerie et de la restauration, des milliers de points de vente sont désormais menacés.
« C’est une catastrophe pour notre secteur, pour de nombreuses entreprises. Selon une enquête de DEHOGA, 12 000 entreprises ne survivront pas. Soit elles abandonneront, soit elles tomberont en faillite », a déclaré à L’Observatoire de l’Europe Ingrid Hartges, directrice générale de DEHOGA.
L’Allemagne rejoint désormais le Danemark, la Lettonie et l’Estonie parmi les pays où le taux de TVA sur les produits alimentaires est le plus élevé de l’Union européenne, ce qui inquiète les restaurateurs.
C’est le dernier coup dur pour les restaurants qui, comme le reste du secteur hôtelier, ont le plus souffert des confinements liés au Covid et subissent un nouvel hiver de coûts énergétiques élevés.
Les classiques de la cuisine allemande, notamment les escalopes et les saucisses au curry, verront probablement leur prix augmenter de deux euros par plat, ce que de nombreuses personnes ne pourront peut-être pas se permettre.
« Au lendemain du coronavirus et en pleine inflation, nous ne pouvons tout simplement pas gérer tout cela seuls. Malheureusement, le chancelier n’a pas tenu parole et il est triste que des fonds apparemment infinis soient disponibles pour les guerres, mais les citoyens qui travaillent doivent le faire. « Nous scrutons chaque centime de plus en plus », a déclaré à L’Observatoire de l’Europe Philipp Satzer, propriétaire de l’Alt-Berliner Gasthaus Julchen Hoppe.
Les entreprises de vente à emporter et de livraison ne seront cependant pas concernées par la hausse de la TVA.
