Le point culminant du festival est la course de taureaux tôt le matin, qui a commencé vendredi, lorsque des milliers de casse-cou ont commencé à courir contre six taureaux.
Certains les louent comme étant courageux, d’autres les considèrent comme stupides : des locaux machistes et des touristes qui se testent en fuyant six taureaux de combat alors qu’ils chargent le long d’une route pavée sinueuse vers les arènes de Pampelune.
C’est le point culminant des neuf jours de festival dans la ville du nord de l’Espagne – les « encierros » ou courses de taureaux au petit matin, qui ont commencé vendredi, lorsque des milliers de casse-cou ont commencé à courir contre six taureaux.
Les spectateurs assistent à la course depuis les balcons et les barrières en bois installées le long du parcours. Le spectacle est retransmis à la télévision nationale.
Le reste de la journée est consacré à manger, boire, danser et se divertir culturellement.
Jeudi, des dizaines de milliers de personnes se sont rassemblées sur la place de la mairie pour célébrer le traditionnel feu d’artifice « chupinazo », qui marque le début des fêtes de San Fermín.
Presque tout le monde, y compris de nombreux touristes, était vêtu du costume traditionnel composé d’un pantalon blanc, d’une chemise avec une ceinture rouge et un foulard tandis qu’ils chantaient et criaient.
Au moment du tir de la fusée, de nombreux participants se sont arrosés de vin rouge ou mousseux.
Le festival a été rendu célèbre par le roman « Le soleil se lève aussi » de l’américain Ernest Hemingway, paru en 1926.
Les taureaux utilisés dans les courses sont tués par des matadors professionnels lors de corridas chaque après-midi dans les arènes de la ville.
