«Cela a le goût d’une bonne bière croustillante de style Kölsch. Vous n’auriez aucune idée de la source de l’eau.
L’idée de boire des eaux usées n’est pas très recommandable, n’est-ce pas ?
Mais c’est exactement ce à quoi une brasserie américaine encourage les gens à faire – et pour de bonnes raisons environnementales.
Avec l’aide d’une start-up de technologies propres, la brasserie Devil’s Canyon a créé une bière fabriquée à partir de l’eau des douches, de la buanderie et des lavabos d’un immeuble de San Francisco.
Seriez-vous prêt à prendre une gorgée ? Voici pourquoi vous devriez y réfléchir.
L’eau recyclée est-elle potable ?
Les eaux usées qui s’écoulent dans vos égouts, partout sauf dans vos toilettes, sont appelées eaux grises. Il contient diverses saletés et produits chimiques, mais n’est pas entré en contact avec des matières fécales.
Cela peut ne pas paraître attrayant, mais les eaux grises peuvent être transformées en eau potable. Cela permettrait non seulement de réduire les factures des ménages, mais contribuerait également à faire face aux pénuries d’eau et aux sécheresses mondiales causées par le changement climatique.
« Il y a un facteur dégueulasse associé à l’idée de l’eau recyclée. Je pense que beaucoup de gens pensent que l’eau recyclée est de moindre qualité que l’eau du robinet », déclare Aaron Tartakovsky, PDG d’Epic Cleantec.
L’entreprise d’Aaron construit et installe des unités de traitement de l’eau sur site dont il a été prouvé qu’elles réduisent la demande en eau (et donc les factures) jusqu’à 95 pour cent.
Il a contacté la brasserie Devil’s Canyon, basée juste à l’extérieur de San Francisco, pour travailler avec lui sur le projet de bière à base d’eaux usées.
« Quand Aaron nous a contactés au début, nous étions un peu mis à l’écart et nous nous demandions ‘eh bien, qu’est-ce que les gens vont penser ?' », explique Chris Garrett, propriétaire de la brasserie.
« Et puis, plus nous y réfléchissions, plus cela prenait tout son sens. Nous devons faire un changement aujourd’hui. Nous manquons d’eau et nous devons trouver un moyen d’intégrer cela dans notre quotidien et dans des choses comme la bière. »
Pourquoi brasser de la bière à partir des eaux usées est-il une bonne idée ?
Il faut environ sept gallons d’eau pour produire un seul gallon de bière. Dans un avenir où l’eau sera rare, la bière pourrait l’être aussi.
Pour le projet « Epic OneWater Brew », Epic Cleantec et la brasserie Devil’s Canyon ont installé une unité de traitement de l’eau dans le sous-sol d’un immeuble de 40 étages à San Francisco.
« Nous collectons en fait dans ce bâtiment environ 7 500 gallons par jour d’eaux grises que nous traitons, en les soumettant à un processus de traitement avancé, puis en les transformant en eau propre et traitée », explique Aaron.
L’idée derrière le projet était de sensibiliser le public au potentiel « inexploité » de sources d’eau qui peuvent paraître peu recommandables à première vue.
« Quand je suis entré dans l’industrie, beaucoup de gens disaient que le public n’était tout simplement pas prêt à utiliser l’eau recyclée, que sa perception était trop difficile à surmonter », explique Aaron.
« Et je pense que ce que notre projet de bière a montré aux gens, c’est que le public est beaucoup plus disposé à utiliser l’eau recyclée que nous ne le pensons. »
Vous n’êtes peut-être pas encore convaincu par l’idée, mais c’est quelque chose auquel nous devrons probablement nous habituer à l’avenir.
Et si vous vous demandez quel goût a la bière. Voici l’avis d’Aaron : « Elle a le goût d’une bonne bière croustillante de style Kölsch. Vous n’avez aucune idée de la source de l’eau. C’est juste de l’eau potable agréable et pure et c’est une bière fantastique et je vais en boire une autre gorgée. «
