L’émission télévisée à succès Disney+, The Bear, n’est pas pour les timides. Situé dans la cuisine chaotique d’une sandwicherie de Chicago, c’est une montre à indice d’octane élevé sur les pressions intenses exercées sur les chefs dans l’environnement de la cuisine moderne.
Par Aoife Barry
L’émission acclamée par la critique est centrée sur le jeune chef talentueux et tatoué Carmy Berzatto (Jeremy Allen White), qui revient d’un restaurant étoilé au Michelin pour reprendre les affaires de son défunt frère.
Mais il hérite également des terribles décisions commerciales de son frère et d’une équipe très méfiante quant à ses intentions.
La première saison regorge de scènes ultra-rapides qui montrent à quel point le travail dans une cuisine professionnelle peut être intense, de la gestion des catastrophes de dernière minute au stress dû à un trop grand nombre de commandes.
Dès la deuxième saison, l’entreprise subit une refonte complète et tout le personnel nouvellement confiant doit se recycler et s’équiper.
Alors, que peut nous apprendre cette émission primée sur les carrières passionnantes dans le monde du travail réel ?
La concentration est importante, mais l’équilibre l’est aussi
Carmy est plus qu’un simple chef : il vit et respire la nourriture et est complètement absorbé par son rôle. Rien ne lui importe autant que de bien cuisiner et de préparer des repas incroyables en cuisine.
Ses normes sont élevées et il est prêt à apporter les compétences qu’il a acquises dans les meilleurs restaurants à un établissement plus terre-à-terre et à aider son personnel à perfectionner ses talents.
Mais se concentrer sur sa carrière au détriment de tout le reste ne garantit pas une vie équilibrée.
Carmy utilise le travail comme un moyen de détourner ses luttes émotionnelles après la mort de son frère, ce qui a des conséquences néfastes sur son estime de soi et ses relations.
Ce n’est que lorsqu’il commence à s’éloigner de son travail pour gérer ces émotions difficiles qu’il parvient à trouver un certain soulagement.
Apprentissage continu
L’équipe de The Bear avançait jusqu’à ce que Carmy vienne faire bouger les choses. Dans la première saison, ils avaient beaucoup à apprendre au personnage principal sur la façon de travailler dans une petite cuisine.
Dès la deuxième saison, il a leur respect et il peut changer les choses, en vidé le restaurant, en lui donnant un nouveau nom et un nouveau menu.
En conséquence, Tina Marrero (Liza Colón-Zayas) et Ebraheim (Edwin Lee Gibson) sont envoyés à l’école culinaire, où ils peuvent perfectionner leurs compétences.
Ce n’est cependant pas facile, et Ebraheim a du mal à s’intégrer et à comprendre qu’il peut apprendre dans un nouvel environnement.
Pendant ce temps, Carmy et Sydney Adamu (Ayo Edebiri) testent continuellement de nouveaux plats et ne sont pas satisfaits jusqu’à ce qu’ils atteignent le point idéal. Ils sont tous deux prêts à échouer et ne veulent pas s’installer.
Même s’ils sont tous les deux clairement talentueux, ils montrent qu’il faut continuer à essayer de s’améliorer.
L’importance du travail d’équipe
Rien ne se fait sans travail d’équipe. Cela ne veut pas dire pour autant que c’est facile, et nous pouvons apprendre beaucoup de choses de la façon dont les choses se passent mal sur le lieu de travail de The Bear.
Pour commencer, ils pourraient tous dire qu’ils se respectent, mais certains membres de leur équipe – en vous regardant, Cousin Richie (Ebon Moss-Bachrach) – sentent qu’ils doivent évacuer leur frustration en criant sur les autres et en essayant d’avoir leur propre manière.
Au fur et à mesure que l’équipe apprend encore et encore, ce n’est que lorsque tout le monde traite les problèmes de manière calme et rationnelle que les choses sont résolues.
Il ne suffit pas de crier sur un problème, il faut aussi écouter. L’Ours nous montre que le travail d’équipe repose sur une réelle écoute de chaque membre de l’équipe.
Mauvais comportement au travail
Le secteur de la restauration n’offre pas toujours la sécurité de l’emploi et les conditions sont souvent précaires.
Ce n’est une situation idéale pour aucun travailleur et au fur et à mesure que la série avance, nous voyons comment Carmy et ses collègues tentent de s’assurer que leur restaurant ne tombe pas dans ces pièges.
Nous pouvons en apprendre beaucoup sur la façon dont le manque de sécurité d’emploi peut affecter la confiance des gens et les maintenir coincés dans des rôles où ils ne peuvent pas évoluer.
Il y a beaucoup d’hommages rendus aux traditions qui rendent la gastronomie spéciale dans la série.
Mais nous voyons aussi comment un comportement toxique motivé par le perfectionnisme nuit aux gens ; comme l’expérience de Carmy travaillant sous la direction d’un chef abusif dans un restaurant étoilé Michelin à New York. Nous voyons comment les effets persistants d’un mauvais patron peuvent durer des années.
Cela contraste avec le voyage de Marcus Brooks (Lionel Boyce) à Copenhague, où il apprend l’attention aux détails auprès du patient et talentueux chef Luca (Will Poulton). Il n’est pas soumis à des comportements agressifs et repart avec le sentiment d’être un pâtissier plus compétent et revigoré.
Bien que The Bear soit une série télévisée de fiction, nous ne pouvons nous empêcher de nous voir dans les personnages et dans la manière dont ils sont impactés par leur lieu de travail.
Nous voyons comment il est possible de s’efforcer d’être excellent sans se comporter mal envers ses collègues, et comment en travaillant ensemble vers un objectif commun, on peut trouver la satisfaction d’un travail bien fait. Oui, chef !
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