Des experts du secteur se sont réunis pour former la dernière édition des 50 meilleurs bars du monde. Même s’il y a encore beaucoup d’inscriptions européennes, Sips à Barcelone a perdu la première place.
Au total, 19 bars européens ont participé à la 16e édition des meilleurs bars du monde, contre 22 au total l’année dernière.
Plus particulièrement, le meilleur bar de l’année dernière : le Sips de Barcelone, est passé de la première place à la marche de bronze du podium. Il est remplacé au sommet par le Handshake Speakeasy à Mexico et le Bar Leone à Hong Kong.
Sips et Handshake Speakeasy ont échangé leurs places, le restaurant mexicain se classant troisième en 2023 et le spot de cocktails catalan étant troisième en 2022.
Le Bar Leone de Hong Kong, deuxième place, entre dans la liste pour la première fois.
Néanmoins, c’est une performance impressionnante pour les bars européens puisque 11 villes de sept pays différents figurent dans le top 50 des bars.
Le Royaume-Uni est une fois de plus l’un des mieux représentés dans la liste avec cinq bars sur la liste entre Londres et Édimbourg. Comme pour l’ascension de Sips à la première place l’année dernière, la montée en puissance de l’Espagne dans les lieux de consommation les plus chers est attestée par ses trois entrées, l’Italie étant présente dans quatre entrées et Athènes montrant l’offre de qualité de la Grèce avec deux places dans le top 50.
En dehors de l’Europe, c’est l’histoire habituelle avec New York représenté cinq fois et les villes haut de gamme d’Asie telles que Hong Kong, Séoul, Singapour et Tokyo occupant toutes une place respectable sur la liste.
Alors que Handshake Speakeasy prend la première place pour Mexico, l’histoire de la liste de cette année est la présence de l’Amérique du Sud comme l’un des principaux continents pour un cocktail de premier ordre avec 11 bars dans le top 50.
Plus de 700 experts anonymes du secteur ont contribué à dresser la liste qui comprenait également des récompenses individuelles telles que le prix Altos Bartenders’ Bartender Award, décerné à Iain McPherson, propriétaire de Panda & Sons à Édimbourg.
Voici les 50 meilleurs bars de 2024 – pour ceux d’entre vous qui souhaitent les cocher sur leur liste de boissons. Nous avons même mis en avant les européens.
1. Poignée de main Speakeasy, Mexico
2. Bar Leone, Hong Kong
3. Sips, Barcelone
« Ouvert en 2021, Sips a connu son essor en deux petites années, étant élu meilleur bar du monde en 2023. L’essor de Sips peut paraître fulgurant mais tout ce qui se passe entre ses murs est le résultat de décennies d’expériences combinées. Les propriétaires Simone Caporale et Marc Alvarez sont des légendes du domaine, l’ancien bar Artesian de Caporale ayant remporté la première place sur la liste des 50 meilleurs bars du monde à quatre reprises entre 2012 et 2015, tandis qu’Alvarez a perfectionné son art pendant plus de 10 ans avec les frères Adria de La renommée d’El Bulli.
4. Tayēr + Elementary, Londres
« Même après cinq ans d’existence, Tayēr + Elementary semble aussi frais que le jour de son ouverture. C’est probablement parce que ses propriétaires, Monica Berg et Alex Kratena, ont toujours eu une longueur d’avance sur le monde dans lequel ils travaillent.
5. Jigger & Pony, Singapour
6. Ligne, Athènes
« Avec ses murs blanchis à la chaux et ses plafonds à couper le souffle, cette ancienne galerie d’art est le repaire de la royauté des cocktails d’Athènes Vasilis Kyritsis et Nikos Bakoulis (aux côtés de Dimitris Dafopoulos de Three Cents). À seulement quelques kilomètres de leur première salle du centre-ville, The Clumsies, Line devait être grande pour répondre aux ambitions de ses propriétaires : redéfinir le barman artisanal.
7. Tres Monos, Buenos Aires
8. Alquímico, Carthagène
9. Zest, Séoul
10. Paradiso, Barcelone
« Deux des principales destinations touristiques de Barcelone sont la célèbre Sagrada Familia et le Paradiso de Gaudi. Et il y a une parenté : les deux créent une sensation d’émerveillement et de respect chez les visiteurs. Au Paradiso, cela commence par l’entrée, cachée derrière la porte du réfrigérateur d’un magasin de pastrami, qui vous mène dans un bar qui ressemble à l’intérieur d’une baleine avec ses majestueuses « nervures » en bois courbées.
11. Himkok, Oslo
« Quand on réalise que Himkok se traduit par clair de lune (spécifiquement fait maison) en norvégien, tout dans ce temple des boissons prend tout son sens. Cet endroit va plus loin que votre concept de bar à cocktails habituel : c’est une vitrine de la Norvège, de la distillerie au verre, avec des échos de la même saisonnalité et du même localisme du mouvement de la nouvelle cuisine nordique.
12. Club social BKK, Bangkok
13. Connaught Bar, Londres
« Le Connaught Bar n’est pas un lieu, c’est une icône de l’industrie du bar. Lors de son ouverture en 2008, il a changé la donne en abandonnant le trope classique selon lequel les bars d’hôtels cinq étoiles étaient des musées étouffants du passé de la boisson et en inaugurant une nouvelle façon de penser – un pont entre classicisme et modernisme.
14. Double poulet s’il vous plaît, New York
15. Overstory, New York
16. Dame Abeille, Lima
17. Baba au Rum, Athènes
« Dans un monde de bars flashy, il y a quelque chose de très simple et d’honnête chez Baba au Rum. Une soi-disant « société du rhum et des cocktails » où l’on vient pour prendre un verre mais « rester pour la compagnie », elle a le cœur sur la manche, tout comme le propriétaire Thanos Prunarus.
18. Coa, Hong Kong
19. La Maison Publique de Cambridge, Paris
« Ouvert en 2019 par trois amis, dont le célèbre barman parisien Hyacinthe Lescoët, The Cambridge Public House allie l’atmosphère conviviale d’un pub anglais traditionnel à l’approche méticuleuse d’un bar à cocktails moderne. En plus des cocktails, ils servent de la bière artisanale et du vin naturel.
20. Tlecan, Mexico
21. Cottage du gardien, Melbourne
22. CoChinChina, Buenos Aires
23. Gourou du saumon, Madrid
« Aujourd’hui un phénomène mondial avec des avant-postes à Dubaï et Milan, Salmon Guru est mieux compris dans son habitat naturel de Madrid. « Seuls les poissons morts suivent le courant », aime à dire le propriétaire Diego Cabrera, et cette philosophie guide le bar en constante évolution depuis près d’une décennie maintenant. »
24. Martiny’s, New York
25. Bar Benfiddich, Tokyo
26. Peut-être Sammy, Sydney
27. Superbueno, New York
28. Noix de muscade et clou de girofle, Singapour
29. Moustaches de Satan, Londres
« Ce bar à cocktails rafraîchissant et sans thème à Bethnal Green est devenu un véritable favori des barmans. Pourquoi? Parce qu’il voit et célèbre la complexité dans la simplicité. Les boissons sont toutes préparées à la minute, rapidement, et en se concentrant au laser sur les deux éléments les plus importants : l’équilibre et la température. L’atmosphère est créée par un éclairage parfait, la bande-son hip-hop classique qui sort juste au bon niveau de chaque haut-parleur et le service, chaleureux et attentionné mais jamais trop difficile.
30. Panda & Sons, Édimbourg
« Panda & Sons parvient à être plusieurs choses à la fois. De la rue, c’est un salon de coiffure appartenant à une famille de pandas à travers lequel on descend jusqu’à un bar à cocktails au style vintage, à l’ambiance rebondissante et à l’accueil armé. À l’intérieur, il présente les attributs en tweed et en bois d’un pub traditionnel où vous pouvez boire des pintes de bière blonde ou, alternativement, certains des cocktails les plus créatifs que le monde des cocktails ait jamais vu. Peu importe ce que vous choisissez pour les sympathiques barmans en tablier de panda – c’est l’une des hospitalités les plus chaleureuses et les plus modestes qui soient.
31. Tan Tan, São Paulo
32. Licorería Limantour, Mexico
33. Boire Kong, Rome
« Drink Kong allie harmonieusement une esthétique rétro futuriste avec une approche innovante et technologique des cocktails. L’atmosphère sombre et vibrante du bar, accentuée par les néons, invite une foule cool et branchée à explorer ses multiples coins et salles attrayants.
34. Joyau du Sud, La Nouvelle-Orléans
35. Byrdi, Melbourne
36. Locale Firenze, Florence
« Locale Firenze est une machine à remonter le temps qui vous fait voyager en arrière et en avant. Retour aux années 1200, à partir de la première date du palais Concini, aux années 1500, où il a acquis son nom et la plupart de ses éléments d’époque les plus élaborés. Retour aux lustres toscans centenaires, aux miroirs et aux meubles anciens de l’époque des Médicis. Mais aussi un menu tourné vers l’avenir proposant des techniques de cocktails modernistes utilisant les dernières technologies de laboratoire pour exploiter les produits de saison avec une approche de fabrication de boissons à faible gaspillage.
37. Scarfes Bar, Londres
« Le superbement conçu Scarfes Bar du Rosewood London vous fera craquer dès l’entrée. La porte tournante vous fait passer de l’agitation de High Holborn à l’une des boîtes de nuit les plus glorieuses de la planète. Sur votre côté gauche se trouvera le long bar en bois dur, tenu par une demi-douzaine de barmans – chacun vêtu de la veste blanche et du pantalon tartan emblématiques de Scarfes – et, dans les environs, des groupes de sièges moelleux colorés, chacun intime, mais avec son propre bord du ring. vue des musiciens live.
37. Moebius Milan, Milan
« Le Moebius, industriel et chic, allie cuisine, cocktails et culture dans un ancien entrepôt textile revitalisé. Prenez une collation milanaise élégante avec des tapas de style bistro italien ou savourez un dîner raffiné sur la petite table flottante du restaurant. Les audiophiles achètent des vinyles ou s’arrêtent pour un programme régulier de bossa nova, de jazz ou de DJ sets en direct qui constituent la bande originale des soirées animées.
39. Bar Nouveau, Paris
« Le bijou Bar Nouveau ne prend pas de réservation mais ouvre tous les jours à 15 heures, ce qui permet de trouver plus facilement l’un des tabourets de bar les plus recherchés de la ville. Co-fondé par Rémy Savage, les jumeaux Sara et Hadrien Moudoulaud et Marc Puzzuoli, il est construit autour du mouvement Art nouveau, rendant hommage à une époque révolue avec une attention exceptionnelle aux détails.
40. Mimi Kakushi, Dubaï
41. Bar-nous, Bangkok
42. Virtu, Tokyo
43. Atlas, Singapour
44. La Sala de Laura, Bogotá
45. Röda Huset, Stockholm
« Röda Huset, ou Red House, est un bar qui ne peut s’empêcher de se démarquer. Ses trois niveaux de pourpre s’élèvent du trottoir gris de Stockholm comme une installation d’art moderne, donnant sur la célèbre place Sergels Torg. C’est la maison du père terrestre des boissons suédoises, Hampus Thunholm, qui a trouvé sa philosophie à Fäviken, le Noma du nord de la Suède, aujourd’hui fermé. Ce qu’il sert, c’est la Scandinavie dans un verre, avec un menu de 17 cocktails qui réagit chaque semaine aux saisons, plutôt que de les parcourir en profondeur.
46. Florería Atlántico, Buenos Aires
47. Initiative analogique, Singapour
48. El Gallo Altanero, Guadalajara
49. Danico, Paris
« La marque Danico au design élégant, associée à des boissons innovantes, maintient les connaisseurs de cocktails et les créateurs de tendances perchés sur les tabourets de bar moelleux. Les lignes nettes et les couleurs vives du décor sont adoucies par des tissus d’ameublement en velours, des lumières tamisées et de délicats détails dorés qui rappellent l’ancienne vie à la mode de l’espace en tant que magasin phare de Jean Paul Gaultier. Entrez par le passage couvert historique de la Galerie Vivienne ou par le grand et magnifique restaurant italien Daroco, dans lequel se cache le bar.
50. 1930, Milan
« Avec une adresse inédite et un accès sur invitation uniquement, 1930 est l’un des secrets de cocktails les mieux gardés de Milan. Les quelques chanceux qui parviennent à entrer par cette vitrine sans prétention retournent dans une autre époque et dans un autre monde. Le style prohibitionniste est omniprésent, avec des lampes de bureau projetant une lueur chaleureuse sur les murs de briques et le papier peint tendance. Le mobilier des années 1930 est répandu avec des touches élégantes comme un gramophone ancien et une caisse enregistreuse manuelle. Mais le personnel bien habillé prépare des cocktails qui vont au-delà des boissons rabâchées avant la Prohibition.
