Cette solution d’agriculture en magasin utilise une méthode hydroponique, où les plantes sont cultivées dans des bouchons de laine de roche dans de l’eau sans sol.
Une entreprise suédoise construit des fermes à l’intérieur des supermarchés comme solution écologique pour cultiver des fruits et des légumes.
La solution de SweGreen, déjà en place en Suède et en Allemagne, est une réponse aux pénuries d’eau, au manque de terres agricoles et à la dépendance à la géopolitique mondiale.
Cultiver les légumes verts localement réduira également les émissions liées au transport, prolongera leur durée de conservation et améliorera leur goût.
Cette solution d’agriculture en magasin utilise une méthode hydroponique, où les plantes sont cultivées dans des bouchons de laine de roche dans de l’eau sans sol.
Chaque plateforme de culture peut cultiver l’équivalent d’une quantité de nourriture correspondant à trois hectares de terres agricoles.
Les clients peuvent voir les légumes pousser et être récoltés sous leurs yeux pour ensuite les récupérer en rayon.
« Les supermarchés ont des boulangeries, par exemple. Mais maintenant, ils cultivent des aliments au lieu de les cuisiner », explique Sepehr Mousavi, directeur de l’innovation et directeur de SweGreen X.
Actuellement, SweGreen peut cultiver jusqu’à 100 espèces de cultures différentes, parmi lesquelles la laitue, l’aneth, la menthe et le persil.
« Nous ajoutons des micro-pousses à notre portefeuille, testons des plantes fruitières et nous étudions les fraises », ajoute Sepehr.
Comment l’IA aide-t-elle les fermes verticales de SweGreen ?
Certaines tendances de consommation sont faciles à repérer. « Pendant les festivals d’été, la seule chose que l’on vend en Suède, c’est de l’aneth. Et pendant le festival de la mi-été, ce sera de la menthe, par exemple », explique Sepehr.
Cependant, les temps de croissance des plantes, la saisonnalité et les préférences des consommateurs posent des défis, c’est pourquoi l’entreprise s’est tournée vers l’intelligence artificielle pour l’aider dans le processus de prise de décision.
« C’est l’un des cas d’utilisation de l’intelligence artificielle dans l’agriculture », explique Sepehr.
« Nous disposons d’un outil d’IA qui donne la recette de la croissance à nos producteurs afin que les personnes qui travaillent dans le supermarché reçoivent une liste de choses à faire qui leur assure exactement les produits dont ils ont besoin ce jour-là. »
En fonction de la taille du supermarché et de ses besoins, les clients de SweGreen peuvent également choisir entre une culture de 45 mètres carrés qui a une capacité de 300 cultures par jour et une culture plus petite qui peut aller jusqu’à 12 mètres carrés et produire un maximum de 116 cultures par jour.
Déplacer la ferme vers des paysages différents
Les supermarchés ne sont pas les seuls à rechercher localement une solution respectueuse de l’environnement : les restaurants, les hôtels, les universités et les propriétaires immobiliers veulent également se joindre au jeu.
Fotografiska Stockholm, un musée contemporain de photographie, d’art et de culture, a adopté cette solution pour la restauration raffinée de son restaurant afin de conserver un menu saisonnier et durable.
« Avec ces chefs et leurs chefs étoilés, nous avons étudié les plantes qui pourraient servir à décorer, à compléter, à nourrir, à donner du goût, à préparer des cocktails, à rehausser les plats », explique Sepehr. « Nous avons également cherché des aliments pratiques, nutritifs, qui ont du goût, mais qui pourraient aussi être utilisés comme élément central des assiettes, par exemple. »
SweGreen a été récompensé et nominé à plusieurs reprises pour sa production alimentaire durable.
En 2023, l’entreprise a remporté le prix IKANO Sustainability Award et a été nominée pour la troisième année consécutive au FoodTech 500, une liste mondiale qui met en lumière les startups et scale-ups les plus influentes au monde pour l’avenir de l’alimentation, de la technologie et de la durabilité.
