La première chose qui frappe, c’est l’odeur. Les gousses de néré de la taille d’un pois de l’arbre de néré sont peut-être petites, mais elles ont un puissant punch olfactif. Une fois transformés en soumbala appétissants, ils constituent un ajout crucial à une multitude de plats traditionnels consommés dans toute l’Afrique de l’Ouest. Pour cet ...
Considérés comme de la nourriture pour les pauvres, les plats basotho traditionnels ne sont pas aussi populaires au Lesotho que leurs homologues italiens ou américains. En conséquence, la culture alimentaire du pays disparaît rapidement. Comment cela affecte-t-il le pays africain? Il y a quelques années, le chef étoilé du Lesotho, Ska Moteane, a reçu une ...
Le cinéaste et journaliste primé Stefano Liberti, se joint à nous pour cet épisode de The Star Ingredient pour parler de la façon dont la mondialisation et la financiarisation peuvent poser un défi au système alimentaire mondial. Cela semble une prémisse logique : produisez suffisamment de nourriture pour la population mondiale et aucune nation ne devrait ...
En balayant soigneusement la roche volcanique de l’une des nombreuses maisons de Pompéi, les archéologues ont trouvé une fresque d’un aliment d’apparence très familière servi sur une assiette en métal : une pizza. Bien qu’il ne s’agisse pas techniquement d’un pizza et plus d’une focaccia ronde avec des garnitures, cette découverte récente est probablement l’une ...
Le restaurant basé à Lima, dirigé par les chefs Virgilio Martínez et Pia Leon, prend la couronne du géranium du Danemark. Le restaurant péruvien Central, des chefs Virgilio Martínez et Pia Leon, a été sacré mardi soir Meilleur restaurant du monde 2023 par l’influent classement des 50 meilleurs restaurants. Le restaurant de Lima a été ...
Nous avons de la chance dans notre industrie de voir autant de femmes pionnières qui ont fait tomber des barrières et ouvert des opportunités qui n’existaient pas auparavant, écrit Lara Duro. Mon souvenir le plus fort de la science, et la joie de la science, remontent à l’école secondaire. Les cours que j’ai eus avec ...
L’arabe est l’une des langues les plus parlées au monde, alors pourquoi n’y a-t-il pas plus d’écoles qui l’offrent dans le cadre de leur horaire scolaire régulier à un âge précoce, écrit Latrecia Wilson. L’accès aux langues indispensables, y compris l’arabe, devient de plus en plus une question de justice sociale. Sans accès à l’apprentissage ...
La guerre en Ukraine met à l’épreuve l’engagement de l’Europe en faveur de l’ouverture, de la diversité, de la liberté, de la solidarité et de la responsabilité individuelle, et ce n’est pas seulement l’image de l’Europe qui est en jeu, écrivent André Wilkens et Paweł Zerka. Les Européens ont prouvé que leurs challengers avaient tort. ...
