Selon une nouvelle étude, remplacer la viande rouge par des sources de protéines végétales comme les noix et les légumes pourrait réduire le risque de diabète de type 2.
Réduire la quantité de viande rouge que vous consommez est un bon moyen de réduire votre empreinte carbone, et cela pourrait également être meilleur pour votre santé.
Les chercheurs ont découvert que manger seulement deux portions de viande rouge par semaine pourrait exposer les gens à un risque accru de développer un diabète de type 2, ce risque augmentant avec une consommation accrue.
L’étude a été publiée jeudi dans l’American Journal of Clinical Nutrition.
« Nos résultats soutiennent fortement les directives alimentaires qui recommandent de limiter la consommation de viande rouge, et cela s’applique à la fois à la viande rouge transformée et non transformée », a déclaré le premier auteur Xiao Gu, chercheur postdoctoral à l’Université Harvard, dans un communiqué.
Les chercheurs ont analysé les données de plus de 200 000 personnes sur une période pouvant aller jusqu’à 36 ans. Durant cette période, plus de 22 000 participants ont développé un diabète de type 2.
Chaque portion quotidienne de viande rouge transformée était associée à un risque 46 % plus élevé de développer un diabète de type 2, et chaque portion quotidienne de viande rouge non transformée était associée à un risque 24 % plus élevé.
Le diabète de type 2 affecte la façon dont l’organisme gère le glucose. Cela l’empêche d’utiliser correctement l’insuline, ce qui entraîne une glycémie élevée.
Au fil du temps, le diabète de type 2 peut causer de graves dommages à l’organisme, notamment aux nerfs et aux vaisseaux sanguins, selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS).
En 2017, plus de 6 % de la population était touchée par cette maladie et, selon les experts, ce taux devrait augmenter.
Alternatives végétales
Les scientifiques de l’Université Harvard ont déclaré que le passage à des sources de protéines davantage végétales, comme les noix et les légumineuses, était associé à une réduction de 30 % du risque de diabète de type 2. Il a également été démontré que le remplacement de la viande rouge par des produits laitiers réduisait le risque de diabète.
« Compte tenu de nos résultats et des travaux antérieurs d’autres chercheurs, une limite d’environ une portion de viande rouge par semaine serait raisonnable pour les personnes souhaitant optimiser leur santé et leur bien-être », a déclaré l’auteur principal Walter Willett.
Le rôle exact joué par la viande rouge est difficile à déterminer sans recherches supplémentaires, mais une hypothèse est que la présence de nitrates et de nitrites dans la viande rouge transformée pourrait avoir un impact sur le pancréas, l’organe qui produit l’insuline.
En plus d’une alimentation équilibrée, l’OMS recommande également de rester physiquement actif avec au moins 30 minutes d’exercice modéré chaque jour pour aider à prévenir le diabète de type 2.
Manger de la viande rouge liée à d’autres conditions
La viande rouge a été associée à d’autres pathologies que le diabète de type 2.
Une méta-analyse publiée en 2015 a montré qu’une portion de viande rouge par jour était associée à un risque 19 % plus élevé de mortalité par maladie cardiovasculaire dans la population américaine.
Comme la viande rouge est riche en graisses saturées, elle peut augmenter le taux de cholestérol sanguin et provoquer une accumulation sur les parois des artères.
Les scientifiques ont également découvert des associations entre la consommation de viande rouge et un risque plus élevé de développer un cancer colorectal et un cancer du côlon.
Les études n’ont pas prouvé que la consommation de viande rouge provoque ces affections, mais plutôt qu’il existe une association entre les deux.
De nombreuses organisations de santé, notamment le National Health Service (NHS) du Royaume-Uni et le World Cancer Research Fund, recommandent cependant de limiter la consommation de viande rouge et transformée.
