L’impact climatique de la viande est caché, a prévenu Bill Gates – mais le milliardaire estime que la viande d’origine végétale est « l’avenir ».
Les engrais et les vaches sont une cause cachée du changement climatique, a affirmé Bill Gates – mais la viande végétale est « l’avenir ».
La plupart des gens ne savent toujours pas comment l’agriculture contribue au changement climatique, affirme le milliardaire – en particulier les émissions de méthane provenant du bétail et des engrais.
« De toutes les zones climatiques, celle dont les gens sont probablement le moins conscients est celle des engrais et des vaches, et c’est un défi », a récemment déclaré Gates dans le dernier épisode de son podcast, « Unconfuse Me ».
Le sujet a été abordé parce que Gates était en conversation avec le musicien et réalisateur Ahmir « Questlove » Thompson, qui, comme Gates, est également l’un des premiers investisseurs dans plusieurs startups de produits alimentaires à base de plantes, telles que Impossible et NotCo.
Thompson, originaire de Philadelphie, s’est même récemment associé à Impossible pour créer un cheesesteak à base de plantes dont l’ancien président Barack Obama est fan, a-t-il déclaré à Gates.
Thompson a déclaré à Gates qu’il avait été séduit par la capacité des aliments à base de plantes à imiter le goût de la vraie viande, entre autres produits.
« Quelque chose m’a dit que les plantes seraient l’avenir… et je veux être la personne qui sème la graine », a-t-il déclaré.
Quel est l’impact agricole du changement climatique ?
L’industrie agricole contribue à environ 24 pour cent des émissions mondiales de gaz à effet de serre, dont une grande partie provient des émissions de méthane provenant du bétail et des engrais utilisés pour cultiver les cultures, selon les données de l’Agence américaine de protection de l’environnement.
La viande bovine est celle qui produit le plus d’émissions de gaz à effet de serre, dont le méthane. En moyenne mondiale, 50 kg de gaz à effet de serre sont libérés pour 99 grammes de bœuf.
Alors que les aliments à base de plantes ont gagné le soutien de ceux qui recherchent des alternatives aux produits fabriqués à partir d’animaux, Gates a déclaré qu’il avait commencé à soutenir les entreprises alimentaires à base de plantes en raison de leur potentiel dans la lutte contre le changement climatique.
« Je l’ai abordé davantage sous l’angle du climat », a-t-il déclaré.
En fait, si le bétail « était un pays », écrivait Gates en 2018, « il serait le troisième émetteur de gaz à effet de serre (au monde) ».
Dans son livre de 2021, « Comment éviter un désastre climatique », Gates a écrit que pour lutter efficacement contre le changement climatique, il faudra que les gens soient prêts à s’engager dans de nouvelles idées, comme passer aux voitures électriques et aux viandes synthétiques.
La même année, Gates a soutenu que les pays riches qui ont les ressources pour le faire « devraient passer à du bœuf 100 % synthétique » afin de réduire de manière significative les émissions mondiales provenant de l’élevage, a-t-il déclaré au MIT Technology Review. « Vous pouvez vous habituer à la différence de goût, et l’affirmation est qu’ils vont rendre le goût encore meilleur avec le temps », avait-il déclaré à l’époque.
« En fin de compte, cette prime verte est suffisamment modeste pour que vous puissiez en quelque sorte changer (le comportement des) gens ou utiliser la réglementation pour modifier totalement la demande. »
Comment Bill Gates soutient-il le bœuf d’origine végétale ?
Les ventes de viande d’origine végétale ne représentent encore qu’un petit pourcentage du marché total de la viande, et même Gates admet qu’il sera difficile de convaincre suffisamment de personnes d’arrêter de manger de la vraie viande pour faire une différence significative.
Le problème est que ces produits encore relativement nouveaux sont actuellement plus chers que la vraie viande.
C’est pourquoi Gates et sa fondation ont soutenu financièrement des startups de viande végétale et cultivée en laboratoire telles que Impossible, Beyond Meat et Upside Foods. Il a également soutenu Neutral, une startup alimentaire neutre en carbone.
S’adressant à Thompson à propos des startups de viande à base de plantes, comme Impossible, Gates a déclaré qu ‘ »elles se portent bien, mais beaucoup de gens veulent qu’il rende (le produit) encore légèrement meilleur ». « Ils ont une bonne feuille de route, donc je suis optimiste », a-t-il déclaré.
