Le pain, symbole incontournable de la culture française, incarne des traditions profondément ancrées dans notre quotidien. Cependant, toutes les baguettes ou miches ne se valent pas. Une récente étude de l’UFC-Que Choisir met en lumière les disparités qualitatives entre différents acteurs du marché, en pointant du doigt certaines chaînes de boulangerie.
Le paysage boulanger français : un secteur en mutation
En France, les artisans boulangers conservent une place prépondérante avec 55 % de part de marché, mais les grandes enseignes de boulangerie et les supermarchés gagnent du terrain. Face à une offre diversifiée, les consommateurs sont confrontés à un choix complexe : privilégier la proximité et la tradition ou opter pour des options souvent plus abordables mais parfois critiquées pour leur qualité.
Une étude révélatrice sur la qualité du pain
L’UFC-Que Choisir a passé au crible les produits de quatre grandes enseignes : Marie-Blachère, Paul, La Mie Câline (version bio) et Boulangerie Louise. Les résultats de cette étude mettent en exergue des différences significatives en termes de qualité nutritionnelle et d’ingrédients utilisés.
- Marie-Blachère s’illustre en tête de classement, obtenant un score de 13,3, grâce à la qualité de ses ingrédients et à une teneur en fibres notable. Ses pains complets sont les seuls à afficher un Nutri-Score A, avec une note exemplaire de 16.
- En revanche, Boulangerie Louise déçoit avec des scores de 7,9 pour sa baguette et 8,5 pour son pain de campagne, notamment en raison d’une teneur élevée en sel et d’additifs présents dans les recettes.
Une alerte sur la transparence nutritionnelle
L’enquête souligne un point d’inquiétude majeur : le manque de transparence. Certains pains contiennent des quantités de sel supérieures à celles des chips, une révélation alarmante pour un produit consommé quotidiennement. Ce défaut de clarté sur la composition expose de nombreux Français à des choix alimentaires peu favorables pour leur santé.
Des recommandations pour améliorer la qualité
Face à ces constats, l’UFC-Que Choisir préconise :
- L’affichage obligatoire du Nutri-Score sur tous les pains vendus, afin de guider les consommateurs vers des choix plus informés.
- Privilégier les pains à base de farines complètes, de préférence biologiques, qui offrent des bénéfices nutritionnels tels qu’une teneur plus élevée en fibres et une réduction des additifs.
Conclusion : une vigilance accrue des consommateurs
Cette enquête met en évidence les enjeux liés à la qualité du pain, produit emblématique mais parfois victime de pratiques discutables. En exigeant davantage de transparence et en favorisant des pratiques alimentaires responsables, les consommateurs peuvent jouer un rôle actif dans l’évolution de ce secteur. Le pain, pilier de notre patrimoine gastronomique, mérite une attention accrue pour garantir qu’il reste un plaisir sain et accessible à tous.
